Tiramisù di Gloria (by Buddy)

• 50 gr di cacao amaro
• 1 confezione di budino alla vaniglia
• 32 savoiardi (o piu o meno, tutto dipende dagli stampi che usate)
• 235 gr di acqua
• 200 ml di caffè 
• latte condensato (mezza lattina quella piccola della nestlè)
• 500 gr di panna da montare

Lavorare insieme il latte condensato acqua e budino e far raffreddare in frigorifero per un'ora, montare la panna in una ciotola, poi frullare il composto del budino ed amalgamarvi delicatamente la panna, mettere il composto in frigo per 20 minuti.
In una teglia rettangolare stendere un primo strato di composto preparato, coprire con uno strato di savoiardi ammollati nel caffè, e poi uno strato di cacao, continuare così sino a esaurimento ingredienti terminando quindi con la copertura del cacao.
Prima di servire mettere in frigo il tiramisù per due ore.

Attenzione, la panna spesso gioca brutti scherzi ed è bene che sia sbattuta fino ad averla consolidata per bene, stesso discorso per quanto riguarda il composto del budino, latte condensato, col passare dei giorni è normale che si squagli ma l'efficenza del tiramisù aquisisce un gusto splendidamente buono e spettacolare oltre al fatto di ammirarne gli strati perfettamente coperti dal composto e dal cacao, a me è durato un 5/6 giorni e vi assicuro che era molto molto saporito!!!

Biscotti farciti al prosciutto (by Buddy)

Un giorno vidi Buddy creare questa pietanza rimasi incuriosita perchè ci mise pochissimo tempo oltre che a vedere la sfiziosità di questo piatto che può essere usato in tutti i modi ed indipendentemente dal composto che vi è nell'interno di questi biscotti rustici.

INGREDIENTI:

• 260 gr di farina
• 8 + 4 cucch. di burro
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaino da caffè di zucchero
• 150 ml di panna
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 150 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 1 cucchiaino da caffè di sale
• 2 cucchiai di miele

PREPARAZIONE:

Per i Biscotti:
riscaldare il forno a 200°
In una ciotola unire farina zucchero lievito e sale mischiare un pò e lavorare il burro usando 8 cucchiai sino a ridurlo in bricciole, attenzione il composto va lavorato schiacciandolo o con un mescolo di legno o con una forchetta e non sbattuto!!!
Disporre la farina a fontana ed aggiungere lentamente la panna, impastare con le dita ed aggiungere il latte solo se necessario. (io non ne ho avuto bisogno!)
Stendere la pasta su un piano leggermente infarinato allo spessore desiderato, ricordandovi che c'è il lievito è bene che la pasta sia leggermente spessa.
Ritagliare i biscotti con l'aiuto di un bicchiere e cuocerli in forno per 12 minuti, e questo dipende dalla tipologia del forno, l'importante però è che aquisiscono un color dorato.

Per la farcia al prosciutto:
In un mixer macinare il prosciutto a pezzettini con il burro, usando i rimanenti 4 cucchiai, il miele, la senape, fino a renderli omogenei.

Togliere i biscotti dal forno e tagliarli a metà e farcirli con qualche cucchiaio di crema al prosciutto e servire caldi solo in quel modo si potrà assaporare il gusto che si mischia tra burro prosciutto cotto miele e senape davvero gustoso, questi biscotti a prescindere dalla farcia, possono essere conditi e decorati in altrettanti modi!!!

Cheesecake con cioccolata bianca

Io devo confessare che vado matta per il cheesecake più quello a freddo anzichè cotto in forno, perchè leggero digeribile oltre che gustosissimo.
Ho provato a fare il cheesecake con la cioccolata bianca e devo dire  che impazzisco per il miscuglio di crema con la parte dei biscotti digestive sbricciolati e messi a freddo!!!
Anzitutto vi presento l'anteprima:

Ingredienti per la base:

•  250 gr di biscotti digestive
• 50 gr di burro sciolto 

 Ingredienti per la crema di cioccolata bianca:

• 260 gr di cioccolato bianco
• 80 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• 6 cucchiai di latte 
• 200 ml di panna
• 4 albumi

 Per fare la base sbriccioliamo i biscotti in una terrina ed aggiungere il burro sciolto, trasferire il tutto su una teglia e con le mani creare la base, e mettere in frigorifero a freddo.
Mettere in un pentolino il cioccolato fatto a pezzi il burro lo zucchero ed il latte e sciogliere il tutto a bagnomaria, (il composto deve risultare morbido ed omogeneo) lasciar raffreddare poi per qualche minuto.
Montare la panna ed a parte gli albumi, unire quindi gli albumi alla panna mescolando dall'alto verso il basso pianissimo e delicatamente (ond'evitare lo scomponimento sia della panna e sia degli albumi), aggiungere poi la cioccolata bianca al composto e continuare a mescolare bene.
Togliere la base dal frigorifero aggiungere la mousse di cioccolata bianca e stenderla delicatamente e metterla in frigorifero per sei ore.
Dopo di che, passate queste sei ore, la torta può essere decorata come si vuole, dalle scaglie di cioccolato fondente alla crema dello stesso fondendola, dai frutti di bosco al succo di amarena, oppure con l'amarena stessa e alla frutta.
Con questo cheese cake sono riuscita a conquistare i miei colleghi con un semplice sorriso!!!

Un aperitivo sfizioso!!!

Bruschettine che si distinguono dalle varie forme con datterini e basilico!!!

Per cominciare oltre ad impazzire per i pomodorini ho scoperto un segreto: se lasciati ad ammollo per una buona decina di minuti aquisiscono più sapore, più avanti vi spiegherò come!!!

Occorrente:
- Pancarrè da tostare
- le formine (medie/grandi)
- mezza porzione di una vaschetta di datterini freschi 

Prima cosa da fare è tagliare i datterini a cerchietti, mettervi il sale e lasciarli ad ammollo per una decina di minuti.

Come vedrete nella seconda foto, avevo già messo il sale (uno spicchietto) strizzati dall'acqua che s'era creata durante l'ammollo, e successivamente vi ho messo cinque foglie di basilico lasciandoli così riposare ancora per un pò.
Nel frattempo, preparare le formine e metterli nel fornelletto perchè si dorassero (io ho voluto abbassare i gradi del forno non solo per il caldo, ma anche perchè non volevo vederli bruciare tutti!!! Quindi su mio suggerimento sta a voi regolarvi con il vostro forno...)

Una volta dorati i toast lasciarli riposare per qualche secondo et Voilà...Ecco il risultato:

Io devo dirla tutta, sono una patita di bruschette di tutte le varie tipologie, ma quella coi pomodorini non me la sostituisce nessuno.
Nient'altro dell'ulteriore condimento, il basilico ha già fatto il suo dovere basta quello!!!

Starbucks

Per cominciare è e resterà sempre il mio locale preferito!!! Se si vuole prendere un buon cappuccino di tutte le forme non tiratevi indietro, il sapore è assicuratissimo ma soprattutto la schiuma ^___*

È una nota catena di bar presente In America ed in Europa, oltre a venir definito un punto di ritrovo per qualsiasi generazione.

In principio il bar nasce a Seattle a seguito di un'esperienza di viaggio fatta dagli stessi fondatori in Italia nella speranza di diffondere cultura dei nostri bar, con lo scopo di estendere nel mondo il nostro espresso e il cappuccino, dapprima in America e in seguito l’evolversi delle filiali in tutto il mondo.

Allo stato attuale Starbucks vanta di essere una catena diffusissima in molte città del mondo, inclusa l'Europa: Parigi, Madrid, Londra presentandosi come un luogo di ritrovo per giovani, studenti, lavoratori e chiunque altro che vive in una metropoli.

È piuttosto originale il menù che offre: dai croissant, ai dessert al cioccolato, e alla vasta gamma della pasticceria che affiancano il caffè il thè o ancora il cappuccino, ma soprattutto è bizzarro come viene servito il tutto: vi sono dei bicchieri di plastica dal piccolo al medio al grande, con annesso un cartoncino che circonda il bicchiere che serve a salvaguardare la scottatura.

L'abbiamo visto negli uffici, nei film, in televisione, quando le persone prima di andare a lavorare camminano tenendo questo bicchiere tra le mani, oppure tra una pausa e l'altra col portatile basta sederci ad un tavolo, nell'attesa di esser serviti, con ciò che Starbucks può offrire.

Curiosità:

Perchè in Italia non abbiamo Starbucks?

Sono ancora poco chiare le motivazioni sul perchè ostacolano l'apertura di un'altra catena della Starbucks:
• chi è affezionato al nostro espresso,
• chi per il costo maggiore che offre rispetto ai nostri bar,
• fondamentalmente l'Italia è piena di caffetterie o bar; il che può rischiare di danneggiare ancora di più l'economia e lo stato attuale in cui ci troviamo,
• I costi di produzione, che vanno dalla costruzione del locale adibito alle vendite, e soprattutto le spese necessarie che lo stesso locale richiede.

A Milano è presente un locale Arnold Coffee le cui ispirazioni e prodotti si confrontano eguagliando paradossalmente Starbucks, che sia un sottile modo per far si che Starbucks possa evolversi lentamente?

Quel che è certo è che vale la pena provarlo e assaporare i momenti che si vivono, quando si prova a entrare in quel locale.

Tortini al Cioccolato dal cuore morbido

Dopo qualche giorno di assenza, dovuto al fatto che dovevo lavorare prima di andare in ferie, eccovi le mie coccole, mi son voluta cimentare nella creazione dei Muffin che non ero mai riuscita a fare, e devo assicurarvi che erano buonissimi sofisticati e leggerissimi, ma soprattutto senza impegno e se si è a corto di idee il figurone è assicurato!!!

Con questa ricetta me ne sono usciti sette, ma si possono fare ancora più piccoli rispetto alle forme che mi sono uscite, nel caso si volesse raddoppiare la quantità basti raddoppiarne le ricette.

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
2 uova
80 gr di zucchero
40 gr di farina
acqua q.b.

1 - Sciogliere il cioccolato con il burro e un goccio d'acqua
2 - imburrare ed infarinare i pirottini
3 - mettere il cioccolato fuso in una ciotola e farlo raffreddare. (si può mettere la ciotola dentro una pentola con dell'acqua fredda)
4 - Aggiugere al cioccolato fuso le uova lo zucchero e la farina setacciata ed amalgamare il tutto finchè diventa una crema densa.
5 - Riempire i pirottini per metà con l'impasto amalgamato.
6 - cuocere in forno per 10 minuti a 220° (molto spesso i forni sono diversi, per cui bisognerebbe adattarsi alla tipologia del forno) basta farli cuocere un 5 minuti in più e il cioccolato s'asciuga completamente tutto.

Possono essere serviti con gelato, panna, o decorati con lo zucchero al velo.

La prossima missione saranno i muffin bianchi o con cioccolata bianca, fortuna che quella sera in cui li feci avevo la cucina ventilata sennò eravamo davvero in una sauna :-D !!!

Linguine con il pesto siciliano

Pesto Siciliano

Linguine con il pesto siciliano

Dopo esserci soffermati sui vari dessert/dolci e l'uso della pasta sfoglia, cari lettori, penserete: ma sa fare solo dolci? E no...Non mi fermo solo a quelli, vi risponderei...Certo la golosità non è un difetto, non sarei l'unica in fin dei conti. 

Il mio primo preferito, per eccellenza, sono per l'appunto le Linguine con il pesto siciliano. 

E' un piatto buonissimo oltre che invitante, la variante del comune pesto Genovese, che proviene dalla Sicilia. Logica dice che gli ingredienti sfruttati siano quelli "poveri" e tradizionali del sud, che sono freschissimi e allo stesso tempo puri.

Per poter assaporare la purezza di questi sapori del sud sarebbe opportuno usare gli ingredienti poveri e freschissimi. Tali ingredienti si possono acquistare anche nei supermercati purché siano scelti con cura controllando attentamente le scadenze dei prodotti; si denoterebbe a primo impatto la differenza dei sapori tra quelli freschi di mercato e quelli comprati al supermercato nel pesto siciliano.

Esistono molti modi per preparare il pesto, in principio fatto in casa oppure se si vuole fare una discreta figura basta acquistare il pesto preparato e confezionato della Buitoni, logica ordinerebbe di eseguire alla lettera la prima opzione.

Anticipiamo gli ingredienti per fare il pesto alla genovese:
• basilico fresco 40-60 foglie
• aglio 1 spicchio
• parmigiano grattugiato 40 grammi
• pecorino stagionato grattugiato (facoltativo, sostituire se preferito con parmigiano) 20 grammi
• pinoli 30 grammi
• olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
• sale grosso 1 pizzico

Mettere gli ingredienti nel bicchiere (se si utilizza un frullatore mettere 1 o 2 cucchiai d'olio in più) e frullare a impulsi, per il minor tempo possibile, per evitare di surriscaldare il composto. Fatto ciò, aggiungere:
• datterini (sono simili al pachino leggermente lunghi a forma ovale)
• sale
• pepe
• olio
• ricotta fresca
• ricotta salata confezionata

Amalgamarne il tutto finché tutti gli ingredienti consolidino il sapore.
Nel frattempo mettere l’acqua sul fuoco per le linguine.

CURIOSITA':

• Per risaltare il sapore sui datterini: sciacquarli con cura per poi tagliarli a spicchi, condirli con sale pepe e olio, mischiarli e lasciarli per una buona decina di minuti ad ammollo finché esce fuori tutta l’acqua, fatti passare i dieci minuti togliere tutta l’acqua e metterli nel condimento del pesto, cercare di mescolare con delicatezza aggiungendo il sale, a seconda del vostro gusto, ed olio e lasciare riposare per qualche minuto.
• E' altamente consigliata la pasta corta, se si usano le trofie grandi la pietanza diventa ancor più appetitosa.
• Per quanto riguarda la ricotta da mettere all'ultimo, è preferibilmente consigliato grattugiarla a filetti.

La pasta sfoglia confezionata

pizza rustica

Come ben vedete in queste foto eccovi il dono dell'invenzione della pasta sfoglia confezionata...E' ottima, perfetta, senza anomalie e qualsiasi altra cosa!!! 

E' essenziale vedere la scadenza citata nella confezione perchè non sfumino le nostre idee, e con la pasta sfoglia si può fare TUTTO, ce ne sono di molti tipi e di altrettante marche, io preferisco la buitoni fin'ora non mi ha mai tradito, sia rettangolare sia tonda, e con essa sono riuscita a fare ciò che volevo come ben vedete dalle foto. Ci si possono preparare le pizze così come altrettanti aperitivi sfiziosi, qui vi anticipo la preparazione dei rustici e delle pizzette. Cosa occorre per i rustici? Io mi sono procurata due paste sfoglie tonde più i wurstel, stendo la pasta su una teglia e metto i wurstel, faccio dei rotoli sino a coprire interamente i wurstel e taglio il primo strato con un coltello, ripeto la stessa cosa facendo un altro strato sino all'esaurimento della pasta sfoglia ed infine li taglio a pezzetti e poi metterli in forno sin quando la pasta sfoglia diventa dorata. Per le pizzette invece avevo il desiderio di un piccolo spessore della pasta sfoglia, perchè il sugo appesantisce la cottura della stessa, quindi sempre usando due paste sfoglie tonde, le metto una sopra all'altra e con l'aiuto di un bicchiere piccolo faccio piccoli cerchietti e poi ci metto il sughetto condito con le spezie sale e pepe, con l'aiuto di una forchetta sistemare i bordi come se li stessi schiacciando invece devi innalzare leggermente il bordo, infine li metto nel forno sino a cottura completata!!! Potete usare qualsiasi vostra fantasia inclusa la mozzarella oppure l'impasto che solitamente usiamo per fare la pizza con gli spinaci...E l'aperitivo è servito!!!

Rustici

Torta al cioccolato

 Non vi nego che è nel mio dna impasticciare con il cioccolato, analizzerò le mie idee nel momento in cui m'imbatterò tra i fornelli!!!

Passiamo all'opera: 

* per 6-8 persone
* 5 min di preparazione
* 22 min di cottura

occorrente:
1 ciotola
1 terrina
1 stampo dal diametro di 20 cm

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
5 uova
1 cucchiaio di farina
250 gr di zucchero

far scaldare il forno a 190/200 °C

- Sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde o a bagno maria
- Aggiungere lo zucchero e lasciar raffreddare un pò
- Incorporare uno alla volta le uova mescolando con un cucchiaio di legno
- Aggiungere infine la farina ed amalgamare bene il composto

Fatto ciò imburrare lo stampo ed infarinarlo, versare il composto e far cuocere per 22 minuti, il dolce dovrà essere leggermente tremolante al centro, estrarlo dal forno, sformate e lasciarlo raffreddare un pò.

p.s. il dolce può essere decorato con lo zucchero al velo, o servito con panna o cioccolato fuso, o ancora meglio il gelato!!!

Sfidando Alessandro Borghese: Mousse di cioccolato bianco con lamponi

A ben vedere dall'immagine già sentiamo l'adrenalina che comincia a trasalire dallo stomaco.........Posso dirvi però che come ho visto questa ricetta in televisione nel programma di Alessandro Borghese mi son detta perchè non provarla?! In fondo in fondo quando sentiamo parlare di cioccolata bianca che si scioglie nella nostra bocca, pensiamo al paradiso!

Si lo ammetto, vedo spesso Alessandro Borghese, Buddy e Benedetta Parodi in tv giusto per espandere le idee che mi passano per la testa, se non esistevano loro probabilmente la mia esplorazione tra i fornelli non sarebbe esistita, chi lo sa?!

Nel fare questo dessert, però, devo ammettere di aver trovato difficoltà perchè la crema del cioccolato bianco non dev'essere troppo densa e qui per mera distrazione ho sbagliato a mischiare con la frusta anzichè col mescolo di legno dal basso verso l'alto con delicatezza, così come il cioccolato bianco dev'essere raffreddato quindi una volta sciolto va lasciato riposare per qualche minutino e qualora mi capitasse di rifare questo dessert, sarà la mia prima fissa.

Vi assicuro, però, che come ho fatto questo dolce si aveva la sensazione: ce ne sta ancora un altro?!
Veniamo al dunque:  

INGREDIENTI:

per la MOUSSE:

400gr di cioccolato bianco
3 albumi montati a neve
2 rossi d'uovo
350 gr di panna fresca montata
un cestino di lamponi
foglie di menta

per le LINGUE DI GATTO:

100gr di farina
100gr di albume
100gr di burro
100gr di zucchero al velo

Nessun panico, fare le Lingue di gatto non è richiesta tanta difficoltà anzi tutt'altro!!! Mi sono sorpresa anche io quando le ho fatte, hanno un gusto semplicissimo leggero, e sofisticato...
Inanzitutto bisogna fondere il burro aggiungere la farina lo zucchero al velo e l'albume, mischiare bene finchè diventa una pastella densa e cremosa. Preparare la placca da forno con la carta da forno e sistemarci l'impasto, attenzione devono essere distanziati l'un con l'altro, prima a palletta e poi lo schiacceremo per dargli la forma della lingua. Cuocere in forno a 160° ventilato per 10 minuti, durante la cottura vi consiglio di controllarli e girarli, le lingue devono essere di un colorito dorato.

Ora passiamo alla mousse:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, farlo raffreddare e poi mischiarlo con la panna, gli albumi a neve e due rossi d'uovo con un mescolo di legno dal basso verso l'alto, con delicatezza finchè il tutto s'amalgama, la crema va lasciata a riposo per qualche minuto.

Impiattare mettendo un pò di mousse sul piatto, poi un biscotto metterci la mousse (Alessandro l'ha fatto a ciuffetti con la sac a poche, io però ancora non sono pratica per cui ho preferito spalmare la mousse) ed i lamponi, di nuovo il biscotto la mousse ed i lamponi fino a fare tre strati e concludere di nuovo con mousse e lamponi.

Infine aggiungere le foglioline di menta nei primi due strati.

MMMMMMMH!!! BBBUONO :-D !!!

Torta di Mele

L'utilizzo delle mele è diffuso in tutto il mondo passiamo dagli strudel alle torte ed anche da condimento nelle insalate così come da decorazione tra le pietanze salate.
La mela è un frutto genuino, vitamine, oligoelementi, sali minerali, antiossidanti, fibre, fruttosio, acqua e molto altro si nascondono in una semplice e gustosissima mela che non solo viene utilizzata in tutte le occasioni ma anche mangiata frequentemente.

Questa vuole essere una ricetta semplicissima che si può preparare in pochi minuti, con il passare dei giorni la torta acquisisce un sapore molto sofisticato oltre che a diventare molto soffice. Questa ricetta può essere utilizzata in tutte le occasioni, dalle feste alle cene ed ai compleanni o ancora per una semplice merenda. Chi non resisterebbe? Nessuno!!!

OCCORRENTE:
Uno stampo dal diametro di 20 cm

INGREDIENTI:
  4 mele gialle
  2 etti di farina
  80 gr + 40 gr di zucchero
  80 gr + 40 gr di burro
  2 uova
  1 bustina di lievito
  sale (un pizzico)
  1 buccia di limone

PROCEDIMENTO:
Sbattere le uova in una teiera aggiungere gli 80 gr di zucchero e la farina, continuare a mischiare finchè il composto diventi leggermente duro, sciogliere il burro (che va lasciato raffreddare un poco) ed aggiungerlo al composto continuando a mischiare. Aggiungervi il lievito, un pizzico di sale e poi le mele tagliate a spicchi, quindi continuare a mischiare tutto il composto con l'aggiunta della buccia di limone.
Imburrate lo stampo ed infarinatelo, mettere il composto e spargere i residui 40 gr di zucchero ed in seguito il burro fuso.
Mettere in forno per mezz'ora.

Bignè

Iniziamo col primo post, è vero che cimentarsi tra i fornelli è la miglior medicina contro lo stress ma anche il saper destreggiarsi nel fare ciò che si desidera, ma è anche vero che se non si hanno altri impegni preferendo passare più del tempo ad impasticciare, le cose vengono molto bene, io sono riuscita a fare un'impresa facendo questi bignè ed allo stesso tempo sono venuti anche buoni......Ma andiamo direttamente agli ingredienti, cosa occorre?

250 cc d'acqua
4 uova
90 gr di burro
250 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale

In una pentola mettere acqua burro sale e far sciogliere, aggiungere uno per volta le uova e lasciar che s'amalghino al composto, aggiungere la farina e continuare a mischiare finchè diventi un purè.
Fatto l'impasto accendere il forno 200°, e farlo surriscaldare - dev'essere caldissimo - e nel frattempo prendere la piastrella mettere la carta forno, e fare piccole palline con un cucchiaio da dessert (durante la cottura le palline crescono) ed infine mettere nel forno per 40 minuti.
Lasciar raffreddare i bignè possiamo iniziare a riempirli come vogliamo (facendo un buco laterale o sotto), con il cioccolato fuso, con la crema pasticciera e voilà un piatto moooolto calorico ma vale la pena di assaporare.