Tiramisù di Gloria (by Buddy)

• 50 gr di cacao amaro
• 1 confezione di budino alla vaniglia
• 32 savoiardi (o piu o meno, tutto dipende dagli stampi che usate)
• 235 gr di acqua
• 200 ml di caffè 
• latte condensato (mezza lattina quella piccola della nestlè)
• 500 gr di panna da montare

Lavorare insieme il latte condensato acqua e budino e far raffreddare in frigorifero per un'ora, montare la panna in una ciotola, poi frullare il composto del budino ed amalgamarvi delicatamente la panna, mettere il composto in frigo per 20 minuti.
In una teglia rettangolare stendere un primo strato di composto preparato, coprire con uno strato di savoiardi ammollati nel caffè, e poi uno strato di cacao, continuare così sino a esaurimento ingredienti terminando quindi con la copertura del cacao.
Prima di servire mettere in frigo il tiramisù per due ore.

Attenzione, la panna spesso gioca brutti scherzi ed è bene che sia sbattuta fino ad averla consolidata per bene, stesso discorso per quanto riguarda il composto del budino, latte condensato, col passare dei giorni è normale che si squagli ma l'efficenza del tiramisù aquisisce un gusto splendidamente buono e spettacolare oltre al fatto di ammirarne gli strati perfettamente coperti dal composto e dal cacao, a me è durato un 5/6 giorni e vi assicuro che era molto molto saporito!!!

Biscotti farciti al prosciutto (by Buddy)

Un giorno vidi Buddy creare questa pietanza rimasi incuriosita perchè ci mise pochissimo tempo oltre che a vedere la sfiziosità di questo piatto che può essere usato in tutti i modi ed indipendentemente dal composto che vi è nell'interno di questi biscotti rustici.

INGREDIENTI:

• 260 gr di farina
• 8 + 4 cucch. di burro
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaino da caffè di zucchero
• 150 ml di panna
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 150 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 1 cucchiaino da caffè di sale
• 2 cucchiai di miele

PREPARAZIONE:

Per i Biscotti:
riscaldare il forno a 200°
In una ciotola unire farina zucchero lievito e sale mischiare un pò e lavorare il burro usando 8 cucchiai sino a ridurlo in bricciole, attenzione il composto va lavorato schiacciandolo o con un mescolo di legno o con una forchetta e non sbattuto!!!
Disporre la farina a fontana ed aggiungere lentamente la panna, impastare con le dita ed aggiungere il latte solo se necessario. (io non ne ho avuto bisogno!)
Stendere la pasta su un piano leggermente infarinato allo spessore desiderato, ricordandovi che c'è il lievito è bene che la pasta sia leggermente spessa.
Ritagliare i biscotti con l'aiuto di un bicchiere e cuocerli in forno per 12 minuti, e questo dipende dalla tipologia del forno, l'importante però è che aquisiscono un color dorato.

Per la farcia al prosciutto:
In un mixer macinare il prosciutto a pezzettini con il burro, usando i rimanenti 4 cucchiai, il miele, la senape, fino a renderli omogenei.

Togliere i biscotti dal forno e tagliarli a metà e farcirli con qualche cucchiaio di crema al prosciutto e servire caldi solo in quel modo si potrà assaporare il gusto che si mischia tra burro prosciutto cotto miele e senape davvero gustoso, questi biscotti a prescindere dalla farcia, possono essere conditi e decorati in altrettanti modi!!!

Cheesecake con cioccolata bianca

Io devo confessare che vado matta per il cheesecake più quello a freddo anzichè cotto in forno, perchè leggero digeribile oltre che gustosissimo.
Ho provato a fare il cheesecake con la cioccolata bianca e devo dire  che impazzisco per il miscuglio di crema con la parte dei biscotti digestive sbricciolati e messi a freddo!!!
Anzitutto vi presento l'anteprima:

Ingredienti per la base:

•  250 gr di biscotti digestive
• 50 gr di burro sciolto 

 Ingredienti per la crema di cioccolata bianca:

• 260 gr di cioccolato bianco
• 80 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• 6 cucchiai di latte 
• 200 ml di panna
• 4 albumi

 Per fare la base sbriccioliamo i biscotti in una terrina ed aggiungere il burro sciolto, trasferire il tutto su una teglia e con le mani creare la base, e mettere in frigorifero a freddo.
Mettere in un pentolino il cioccolato fatto a pezzi il burro lo zucchero ed il latte e sciogliere il tutto a bagnomaria, (il composto deve risultare morbido ed omogeneo) lasciar raffreddare poi per qualche minuto.
Montare la panna ed a parte gli albumi, unire quindi gli albumi alla panna mescolando dall'alto verso il basso pianissimo e delicatamente (ond'evitare lo scomponimento sia della panna e sia degli albumi), aggiungere poi la cioccolata bianca al composto e continuare a mescolare bene.
Togliere la base dal frigorifero aggiungere la mousse di cioccolata bianca e stenderla delicatamente e metterla in frigorifero per sei ore.
Dopo di che, passate queste sei ore, la torta può essere decorata come si vuole, dalle scaglie di cioccolato fondente alla crema dello stesso fondendola, dai frutti di bosco al succo di amarena, oppure con l'amarena stessa e alla frutta.
Con questo cheese cake sono riuscita a conquistare i miei colleghi con un semplice sorriso!!!